Nato nel 1963, Ernst Knam è un famoso pasticcere tedesco. In Italia ha lavorato con il grandissimo Chef Gualtiero Marchesi.
Oltre al suo lavoro di pasticcere molto creativo, Knam si occupa anche della conduzione di alcuni programmi televisivi dedicati a questa arte vera e propria: “Il re del cioccolato” e “Che diavolo di pasticceria”.
Tra le sue pubblicazioni ricordiamo: “Viva le torte dolci e salate” (1999), “L'arte del dolce” (2006), “Oltre – cioccolato salato” (2012), “Fritti dolci e salati” (2013) e “Che paradiso è senza cioccolato?” (2014).
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