La casa editrice è stata fondata a Milano nel 1987 da Ettore Baldini e Antenore Castoldi che le danno il nome Baldini&Castoldi. Il suo primo grande successo editoriale fu la pubblicazione di Piccolo mondo antico, di Antonio Fogazzaro.
Il primo cambiamento nella sua storia avviene nel 1991, quando il marchio Baldini&Castoldi viene acquistato da Alessandro Dalai. La casa editrice viene praticamente riportata in vita con la pubblicazione di titoli di grande successo di narrativa italiana, tra cui i romanzi di Giorgio Faletti e il best seller Va’ dove ti porta il cuore di Susanna Tamaro. Per la narrativa straniera sono pure proposti autori di grande rilevanza come Haruki Murakami, Tom Robbins e altri.
Nel 2015 inizia un altro processo di rinnovamento e viene concentrata l’attenzione su altre collane: sport, musica e divulgazione scientifica con la pubblicazione di libri di Margherita Hack, Rita Levi Montalcini, Norberto Bobbio.
Un ulteriore cambiamento si verifica nel 2017, quando la casa editrice passa sotto il controllo de La nave di Teseo. Nel 2018, infine, viene sostituito il segno + alla & commerciale nel logo e nasce la Baldini+Castoldi.
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